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Thés et tisanes
Thés verts Japonais
Guarana
Théières et accessoires
Cosmétique naturelle
Encens Japonais
Hygiène auriculaire et nasale
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Le Thé.
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Dynamise le corps et repose l’âme !
Boisson du partage, il prédispose à la cordialité, à la convivialité.
En dégustant le thé c’est l’âme qui s’élève, c’est l’esprit qui se libère.
Autour du thé, lors d’une discussion, on ne sait plus ce qui a le plus d’importance : la saveur du thé pendant les silences ou les mots que l’on prononce...
Le thé est la nourriture de la spiritualité, de l’esprit, de l’humanité.
On le partage, on l’offre, on se détend, on se rafraîchit, les sens s’éveillent, on prend le temps, le temps de respirer… le temps d’être…
Le thé rafraîchit, réchauffe, rapproche les hommes.
Il fait voyager, se souvenir de moments, d’endroits, d’êtres…
Il ouvre l’espace et le temps.
Le monde entier se raconte les moments précieux autour d’une tasse de thé.
L’histoire du thé c’est toute l’alchimie de la vie
C’est celle du thé simple, la boisson que l’on offre,
L’eau pure dans laquelle infusent les feuilles tendres,
Les jardins de la terre sur laquelle poussent les théiers,
Le vent qui les caresse,
Le soleil qui les réchauffe,
La pluie qui les nourrit.
C’est aussi l’histoire du bol crée pour regarder les feuilles s’y épanouir.
C’est l’histoire du goût du thé qui entre au palais des sens…
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Tous les thés proviennent d'une seule et même espèce, le Camellia Sinensis, qui se subdivise en deux variétés principales : Chine et Assam.
La variété Chine est constituée d'arbustes de 2 à 3 m. de haut, à petites feuilles, robuste, résistant bien aux froids des hivers du nord de la Chine et du Japon, ainsi qu'aux chaleurs des étés du nord de l'Inde.
Leur production est moins importante que celle des Assam, mais ils donnent des thés de très bonne qualité gustative, surtout après l'arrêt de la croissance des théiers dû au froid hivernal.
La variété Assam est constituée d'arbres pouvant atteindre de 18 à 20 m. de haut, avec des feuilles de grandes dimensions.
Ces différentes variétés peuvent se croiser pour former des hybrides. On distingue en outre un très grand nombre de sous-variétés et de races locales, caractérisées par les noms des régions ou des jardins qui les produisent.
Sauf cas exceptionnels, toutes les plantations de théiers se présentent sous forme d'arbustes taillés à 1.5 m. du sol au maximum qui forme la «table de cueillette» obtenue par tailles successives.
Les théiers exigent un climat chaud et humide, ainsi qu’un terrain bien drainé.
Tel le vin, la qualité du thé est fonction des caractéristiques du terroir (nature du terrain, altitude, climat), des conditions climatiques lors de la cueillette et du savoir faire du «tea-maker» lors de sa production.
En Europe, nous découvrons de plus en plus les qualités thérapeutiques du thé, mais sa qualité principale à nos yeux c’est qu’il représente un véritable Art de Vivre emprunt de multiples saveurs, d’une recherche de beauté et d’harmonie et surtout associé à un moment de détente et d’amitié.
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Classification des Thés.
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Tous les thés sont issus de la même plante, c’est le traitement subi par la feuille après la cueillette qui va les différencier.
Les Thés Blancs.
Essentiellement originaire de Chine, les thés blancs sont très rares et onéreux du fait de leur production extrêmement réduite.
L'appellation de ce thé provient de la couleur des feuilles, blanc argenté, et de la présence sur celles-ci de duvet blanc.
Leur production se limite à deux opérations : flétrissage et séchage.
Depuis peu, certains jardins Indiens produisent également ce type de thé qu’ils dénomment «Silver Tips».
Leur infusion de couleur pâle est limpide et leur saveur fleurie est veloutée et douce.
Ce thé est idéal pour l’été car il est très rafraîchissant et réduit la chaleur interne du corps.
Les Thés Verts.
Ils sont le résultat d'une préparation spéciale destinée à éviter le processus naturel de fermentation.
Il existe 2 méthodes de production :
La Méthode Chinoise
Les feuilles fraîchement cueillies sont travaillées dans des bassines de cuivre chauffées à une température d'environ 100°c, ceci dans le but d’éviter tout phénomène naturel de fermentation.
Les feuilles sont ensuite roulées et séchées.
La Méthode Japonaise
Les feuilles sont brusquement chauffées à la vapeur dans une cuve spéciale. Les feuilles deviennent de cette manière souples et sont alors alternativement et partiellement roulées et puis séchées.
Ces opérations sont répétées jusqu'au séchage définitif.
Les feuilles sont alors triées selon leurs catégories qui se distinguent par la couleur, l'arôme et l'apparence.
Les Thés Semi-Fermentés.
Ces thés sont appelés "Oolong" qui signifie Dragon Noir.
Ils ont subi une courte fermentation qui permet d'obtenir un thé qui a à la fois le doux parfum du thé vert et l'arôme délicat du thé noir.
Ils sont très faibles en théine et conviennent à toutes heures de la journée.
Il existe principalement 2 méthodes de production
La Méthode Chinoise.
Les feuilles une fois cueillies sont flétries au soleil durant un temps très court (environ 1 h.) puis agitées dans des corbeille afin d’en abîmer les bords pour favoriser leur fermentation.
Elles sont ensuite alternativement remuées puis séchées. Le bord des feuilles prend une teinte rouge due à l’oxydation. Cette phase dure environ de 1 à 2 heures, correspondant à une fermentation de 12 à 20 %, et se termine par une opération de séchage.
On obtient ainsi des thés à l’infusion douce et claire proche des thés verts.
La Méthode de Formose.
Ces thés subissent une fermentation plus longue, de l’ordre de 60 à 70 %, et sont plus proches des thés noirs.
Leur infusion est dorée et leur goût savoureux et fleuri.
Les Grades dans les Thés Noirs.
Thé à Feuilles Entières.
Flowery Orange Pekoe : F.O.P.
Le terme Orange Pekoe trouve son origine dans "Orange" qui signifie royal et "Pekoe" qui vient du mot chinois "Pah-Ho" (duvet), du fait que les bourgeons sont recouverts d'un léger duvet.
Il se compose des premières feuilles de chaque rameau, qui sont tendres, fines, bien enroulées, et d'une certaine proportion de tips (signe de qualité) qui sont les fines pointes des bourgeons terminaux.
En effet, pour les thés supérieurs, seuls de jeunes rameaux sont utilisés; ceux-ci comprennent dans leur partie terminale 2 feuilles et le tips.
Lors du roulage, destiné à extraire les huiles essentielles de la plante, le suc des feuilles se déposera sur le duvet du bourgeon, l'imprégnant de tout son arôme et lui conférant sa couleur blanche ou argentée.
G.F.O.P : Golden Flowery Orange Pekoe, F.O.P. avec des Golden tips
T.G.F.O.P : Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, thé avec beaucoup de Golden Tips
F.T.G.F.O.P : Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, thé de qualité exceptionnelle
S.F.T.G.F.O.P : Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, le meilleur des F.O.P
O.P. : Orange Pekoe, thé se présentant sous forme de feuilles longues, plus grandes que les F.O.P.
Thé à Feuilles Brisées ou Broken.
Ils proviennent des parties fragiles des feuilles.
Souvent on brise les feuilles entières pour obtenir les Broken.
On retrouve des : G.F.B.O.P., T.G.B.O.P., B.O.P..
Fannings
Il s'agit de thés composés de petits morceaux plats de feuilles broyées qui sont plus corsés que les Broken.
Dust
Poussières fines de thé produitent par la brisure des feuilles mais sans aucun corps étranger.
Ils sont utilisés essentiellement dans les infusettes.
Les Thés Parfumés.
Association de thé et de parfum sous forme de fleurs, d'huiles essentielles, d'arômes et/ou de morceaux d'ingrédients aromatiques supplémentaires.
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Le doux balancement des arbustes de Rooibos au souffle du vent, le sol brûlé par le soleil, un paysage aride et hostile pour l’observateur inattentif, on pourrait terminer là la visite de ce paysage unique, s'il n'y avait pas une plante particulière : le Rooibos.
Le Rooibos (lat. Aspalathus linearis) est une petite légumineuse, qui pousse seulement sur la montagne des Cèdres à la pointe sud-Ouest de l’Afrique du Sud.
Avec ses étroites feuilles en forme d’aiguille, qui poussent sous forme de rameaux en rangs serrés, elle s’est parfaitement adaptée au climat sec et brûlant de la région.
Toute l'Energie du Soleil
Cette énergie unique du soleil de l’Afrique du Sud, qui brûle sous le ciel d’azur, donne une plante extraordinairement aromatisée.
Dans les couleurs de l’infusion du Rooibos jouent les rouges dorés et chauds de la terre d’Afrique du Sud. Vous retrouverez en elle le goût ensorcelant et très facilement reconnaissable du soleil, de la terre et des rires d’Afrique du Sud.
Mais le meilleur moyen de vous convaincre de cette énergie primitive est de découvrir notre assortiment de Rooibos.
Fabrication
La première récolte peut avoir lieu un an et demi après la plantation et selon l’espèce, les plantes peuvent être exploitées durant 5 à 10 ans.
La récolte se déroule entre janvier et mars.
Durant ces mois, la température diurne oscille entre 40 et 45°c et nocturne autour de 20°c. Ce climat nous permet également d’effectuer les processus naturels de fabrication : la fermentation et le séchage à ciel ouvert sous l’effet du soleil.
Ici, l’air est sain, il n’y a pas de poussière, ni de gaz d’échappement qui polluent la nature !
L’arbuste entier est fauché à l’aide d’une faucille à 30 cm du sol. Cette taille est réalisée à la main dans les petites plantations et à la machine dans les grandes.
Dans les grandes plantations, le traitement est effectué directement à la ferme.
Dans les petites exploitations, les rameaux sont liés en faisceaux et transportés à la société coopérative.
Le traitement est toujours identique : l’entièreté du rameau et des feuilles sont découpés en morceaux de 5mm de long, qui passent ensuite dans des machines à rouler, qui extraient la précieuse sève des feuilles et induisent de cette manière la fermentation.
On entasse ensuite le Rooibos sur une hauteur de 50 cm et on l’arrose avec de l’eau.
Ce procédé permet d’obtenir rapidement une fermentation homogène grâce au climat constant sec et très chaud.
De ce processus naturel de fermentation, qui commence aussitôt que la précieuse sève de la plante entre en contact avec l’air, naissent les arômes spécifiques au Rooibos ainsi que la couleur rouge-brun foncé rappelant celle des thés noirs.
Après quelques heures, le Rooibos est étalé pour sécher sous le soleil brûlant de l’Afrique du Sud.
Ces produits sont fabriqués dans des conditions d’hygiène optimales garanties par l’utilisation d’air chaud pour le séchage.
Bienfaisant sans Théine
L’infusion cuivrée et lumineuse du Rooibos possède des arômes doux et ronds qui flattent le palais.
De plus, le Rooibos ne contient pas de théine et très peu de tanin, ce qui en fait une boisson pour tous les jours, idéale aussi bien pour la journée que pour le soir.
Le Rooibos, aussi délicieux chaud que froid, ravira autant les adultes que les enfants !
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Nos tisanes sont réalisées à partir de morceaux de pommes, de cynorhodons, de fleurs d’hibiscus, de zestes d’oranges, spécialement sélectionnés pour la réalisation de nos tisanes. Nous n’utilisons pas de pulpes de fruits obtenus lors de la production de jus de fruits.
Ces fruits sont en proportions variables selon la tisane désirée et aromatisés de manière naturelle.
Toutes nos tisanes sont garanties sans ajout de tout type de sucre, de colorant d’exhausteur de goût, et conviennent aux diabétiques et dans les régimes hypocaloriques.
Nous garantisons un produit fini de tout premier ordre qui peut également s’utiliser avant ou après infusion dans des müeslis, yogourts et gâteaux.
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